- Управление процессами работы бара, включая управление командой барменов и заготовщиков. - Переформатирование бара из рюмочной в коктейль-бар, что требовало адаптации меню и стандартов обслуживания. - Обучение и развитие команды, формирование сильного и эффективного коллектива. - Взаимодействие с поставщиками для обеспечения заведения качественными ингредиентами и оборудованием. Достижения: - За 3 месяца работы на должности бармена был повышен до бар-менеджера благодаря успешной реализации изменений в работе заведения. - Провел полное обновление старых настоек, что позволило сократить себестоимость на 40%. - Подписал новые контракты с поставщиками, улучшив качество и разнообразие ассортимента. - Обнаружил и внедрил использование новой посуды, более подходящей концепции коктейль-бара, что улучшило общее впечатление гостей от обслуживания. - Увеличил количество постоянных гостей, что способствовало стабильному доходу заведения. - В результате проделанной работы бар начал приносить прибыль, в отличие от предыдущего периода работы в убыток.

-Подготовка бара к открытию -Поддержание чистоты на рабочем месте -Соблюдение норм СЭС, принципов ротации и товарного соседства -Поддержание чистоты и порядка в подразделении -Составление графиков работы, графиков уборки -Контроль отдачи приготовляемых напитков -Проведение Инвентаризации -Контроль чистоты рабочего места -Структурированный документооборот -Разработка коктейльной карты -Разработка специальных предложений

-Подготовка бара к открытию -Поддержание чистоты на рабочем месте -Соблюдение норм СЭС, принципов ротации и товарного соседства -Поддержание чистоты и порядка в подразделении -Контроль прихода и ухода барменов -Контроль отдачи приготовляемых напитков -Проведение Инвентаризации -Контроль чистоты рабочего места -Структурированный документооборот

-Открывал заведение -Разработка барной карты -Проработка предложений -Настройка оборудования -Переговоры с поставщиками -Заключение договоров С нуля открывал заведение в пригороде Сочи, разрабатывал карту бара, коктейли, настойки, кофе. Вел переговоры с поставщиками, искал поставщиков, заключал договоры. Разрабатывал дизайн вывески и меню с маркетологами. Полная настройка всего оборудования, кофейное, холодильное и прочее. Люди приходили за кофе именно к нам, потому что мы делали его лучше чем любое заведение. Составил уникальное предложение для гостей, что повысило нашу конкурентоспособность среди набережных баров.

-Внедрение и проработка меню и сезонных предложений -Разработка и проработка новых коктейлей -Разработка настоек и проработка их -Работа с поставщиками по развитию ассортиментной линейки -Ведение переговоров с поставщиками по развитию и продвижению ассортимента, внедрением акций, сезонных предложений. Добавлению свободного продукта для акций -Заключение договоров с поставщиками -Управление товарными запасами и проведение инвентаризации -Ведение табелей и составление графиков работы сотрудников -Заказ необходимого оборудования / инвентаря / хоз товаров -Подбор оптимальной посуды -Планирование, участие и проведение мероприятий бара -Ведение документооборота -Проведение дегустаций напитков -Работа с кассой -Работа за активной стойкой -Управление себестоимостью и наценкой -Планирование пространства бара -Разработка дизайна униформы барменов

-Работа за активной стойкой -Содержание чистоты -прием заказов, обслуживание гостей -подготовка рабочего места к началу работы -розлив напитков -приготовление коктейлей по ТК -работа за кассой

-Встреча гостей -приём заказа -сервировка стола -приготовление напитков -приготовление настоек и домашних вин -приготовление заготовок на бар пюре, сиропы -расчёт гостей -ведение кассы -ведение отчетности и документооборота -составление заявок

-Работа за активной стойкой -Содержание чистоты в баре -Отдача заказов по ТК -Заготовка настоек, пюре, кордиалов для коктейлей и авторских чаёв, высветление напитков -Проведение инвентаризации

-Содержание чистоты -подготовка заведения к запуску -участие в разработке барной карты -приготовление сиропов/настоек -подготовка рабочего места к началу работы -прием заказов, обслуживание гостей -розлив напитков -приготовление коктейлей по ТК -приготовление авторских чаев по ТК -проведение инвентаризации -заполнение заявочных листов

-Работа за активной стойкой -Содержание чистоты -прием заказов, обслуживание гостей -подготовка рабочего места к началу работы -розлив напитков -приготовление коктейлей по ТК -работа за кассой.

-Работа за активной стойкой -Содержание чистоты -подготовка рабочего места к началу работы -прием заказов, обслуживание гостей -розлив напитков -приготовление коктейлей по ТК -проведение инвентаризации Иногда работа за кассой.

-Работа за активной стойкой -Содержание чистоты -подготовка рабочего места к началу работы -прием заказов, обслуживание гостей -розлив напитков -приготовление коктейлей по ТК -приготовление авторских чаев по ТК -проведение инвентаризации -заполнение заявочных листов

-Работа с документацией: -открытие/закрытие кафе -прём товара -расчет поставщиков -расчет персонала кафе -отчеты -работа с кассой -инвентаризации -подготовка рабочего места к началу работы -разрешение конфликтных ситуаций -прием и выдача наличных -расчет гостей -Работа за баром прем заказов -обслуживание остей -розлив напитков -приготовление коктейлей -соблюдение чистоты в баре. -заполнение заявочных листов Так же по своей инициативе проводил, вечеринки что увеличило выручку заведения.

Сбор и комплектация заказов

Содержание чистоты в баре -подготовка рабочего места к началу работы -инвентаризации после сдачи смены -приготовление коктейлей по ТК -розлив напитков -составление заявок -Составление сезонных предложений на 2-3 заведения (каждое разное) -Составление карты бара -просчет себестоимости коктейлей и окупаемости -Маркетинг план по увеличению продаж и привлечению гостей. Составил коктейльную карту по низкой себестоимости, что увеличило продажи коктейлей и чистая прибыль была увеличена

Технология машиностроения, Технолог

Barconf

ООО "Анжелика", Менеджер-предприниматель

ООО "Анжелика", Оператор ЭВМ и ВМ