Разработка и внедрение новых рецептур, обеспечение разнообразия меню согласно концепции и ценовой политике двух ресторанов.
Контроль себестоимости, товарных запасов, входных цен и качества поставляемой продукции.
Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд.

Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков, на основе анализа оборотов блюд по дням, нормативах по минимальным запасам.
Анализ food costa, контроль списаний, поиск новых и альтернативных продуктов.
Контроль и обеспечение высокого качества приготовления блюд, соблюдение стандартов рецептур.
Контроль соблюдения требований к хранению сырья (сроки годности, товарное соседство и т.п.)
Подготовка документации технологических процессов, методов и стандартов продукции.
Формирование команды, обучение.
Проведение ежемесячной инвентаризации по кухне и разбор их результатов.

Требования:

Опыт работы шеф поваром/ бренд шефом не менее 3 лет.
Опыт разработки и постановки собственного основного и сезонного меню.
Опыт проведения мероприятий (фуршеты, банкеты).
Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ).
Анализ трендов в категории HoReCa.

Условия:

Официальное трудоустройство по ТК;
ЗП 2 раза в месяц на карту;
График работы 5/2 по 12 часов;
Ежегодный отпуск 28 календарных дней;
Премия по окончанию сезона;
Бесплатное питание;
Бесплатное посещение спортивного зала;
Возможность бесплатного катания в выходные дни;
Карьерный рост;
Проживание предоставляется;
Трансфер от места проживания до работы и обратно.

ЗАИНТЕРЕСОВАЛА НАША ВАКАНСИЯ? Тогда мы ждём твоё резюме!

Команда твоей мечты-ждёт тебя, не упусти свой шанс!